Fläskfilémedaljonger med kantareller & timjan

1. Koka 4 port ris enligt anvisning på paketet.

2. Koka upp en kastrull med vatten till bönorna.

3. Skala och skär ½ gul lök i tunna skivor. Putsa fläskfilén från senor och skär den sedan i centimeter tjocka skivor. Krydda med salt och peppar efter smak. Hetta upp en panna med 1 msk smör och stek lök och kantareller tills de är gyllenbruna.
Lyft ur kantarellfräset och lägg åt sidan. Stek sedan fläskfiléskivorna i en klick smör eller olja i pannan så att de får fin färg på båda sidor. Tillsätt kantarellfräset i pannan igen.

4. Tillsätt 2 dl crème fraiche, buljong och ½ ask halverade cocktailtomater, rör om och låt småkoka i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Lägg i bönorna i det kokande vattnet och låt dem koka i ca 5 min. Sila av och tillsätt en klick smör.

6. Hacka timjan så att du får ca 2 msk och strö över fläskfilén strax innan servering.



Näringsvärde:

570 KCAL
29 g fett
38 g protein
37 g kolhydrater



Recept och foto: Mari Bergman