Fläskfilé med champinjontäcke och lättkokt isbergssallad

1. Koka upp 23 liter saltat vatten till riskoket.
2. Skölj riset och ös ner i vattenkastrullen när den kokat upp. Koka som pasta. Kolla om riset är klart efter 2530 minuter.
3. Sätt igång ugnen på 200 grader.
4. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Salta och peppra.
5. Blanda svampsoppan med osten i en skål. Smaka av med timjan, salt och peppar.
6. Borsta eller skölj av de färska champinjonerna. Skär i skivor.
7. Lägg skivorna i en het stekpanna. Rör om flitigt tills svampen börjar vätska sig. Låt steka nästan torrt igen, lägg i 2 msk smör och bryn svampen. Salta och peppra en aning. Blanda ner i råriset när det kokat klart.
8. Bryn fläskfilé-skivorna på ganska hög värme i sista matskeden smör.
9. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Toppa med soppa/ost-blandningen. Gratinera 15 minuter i ugnen. Täck med folie om ytan börjar få för mycket färg.
10. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull till salladen. (Börjar det bli ont om stora kastruller kan du ta en liten och koka i omgångar.)
11. Ansa salladshuvudet och dela i kvartar.
12. Koka en minut. Låt rinna av ordentligt.
13. Servera till gratängen och råriset med svamp.
Recept: Jon Hansson