28228 recept | Över 400 000 unika besökare per vecka | Information om cookies Logga in | Bli medlem

I samarbete med

och

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Farmor Ingeborgs söndagsstek

Farmor Ingeborgs söndagsstek

Landskapsvinnare
Årets Hemmakock 2008
För: Jämtland
Recept: Anna Maria Hedman

port.

ca 2 tim. 0min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Tillagning av stek
1,5 kg högrev av kalv, räcker gott och väl för fyra personer
5 dl köttbuljong, Jag väljer alltid en köttbuljong utan MSG (natriumglutamat)
2 st morot/morötter, Skuren i större bitar. Gärna ekologiskt odlade
1 st gul lök(ar), Skuren i större bitar
1 dl starkt kaffe, kallt
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar från kvarn
Farmor Ingeborgs sås
5 dl buljong från grytan, sila bort morötter och lök
1,5 dl grädde, välj matlagningsgrädde för ett magrare alternativ

2 msk redning, blanda smör och vetemjöl
1 msk blåbärssylt
1 krm salt och vitpeppar, efter smak
Tillbehör, per portion
0,5 dl majskorn
0,5 dl ärtor, ångkokta
2 msk lingonsylt
2 st potatis kall och kokt, koka med skal för att få bättre näring till potatisen

Tillagning

1. Salta och peppra steken, bryn runt om så att du "stänger" köttet. Häll över buljong och lägg i morötter och lök. Sänk värmen och koka sakta under lock. Efter halva tiden (beräkna 1 h per kg) häller du i kaffet. Sätt i en termometer och beroende på hur väl genomstekt steken ska vara. Själv föredrar jag 68 grader.

2. Sila buljongen och ta till vara på morötter och lök. Red såsen och krydda med salt och peppar. Smaka av med lite blåbärssylt.

3. Servera med kokt potatis, lingonsylt, morötter/lök från koket, majs, gröna ärtor och lingonsylt

Min farmor Ingeborg är borta sedan 35 år men hennes stek lever kvar i familjen sedan dess. Pappa fick det här om söndagarna, jag själv fick det och nu för jag traditionen vidare till mina barn.

Hon kom ursprungligen från Skövde men levde hela sitt vuxna liv tillsammans med farfar Hugo i det lilla samhället Strömsund i Jämtland.

Och det är kaffet i receptet som gör pricken över i:et.