Färgglad mangokyckling

Lite het smak av sambal oelek i kombination med söt frisk mango gör rätten speciell. Det går att laga den med lätt creme fraiche om man vill ha en något magrare variant.

Tid: 35 minuter
Till 6 personer:

Det här behövs:
6 kycklingfiléer
1 purjolök
1 röd paprika
2 msk smör
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1½ msk kinesisk soja
2 tsk sambal oelek
3 dl creme fraiche
3 msk mango chutney
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 stor eller 2 små mangor

Gör så här:
1. Ansa och skär purjolöken i strimlor. Kärna ur och strimla paprikan. Fräs purjo och paprika hastigt i hälften av smöret. Smula ned buljongtärningen i en kastrull och tillsätt vatten, soja, sambal oelek, creme fraiche och mango chtney. Låt såsen sjuda ca 10 minuter.

2. Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem i stekpanna i resten av smöret 2-3 minuter per sida. Lägg på ett lock och stek färdigt filéerna på medelvärme ca 8 minuter. Ta upp och täck filéerna med aluminiumfolie.

3. Skala, kärna ur och skär mangon i bitar. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan tillsammans med paprika och purjolök. Häll över såsen och koka upp. Lägg i mangon strax före servering.
Servera med ris och sallad.