Fänkålsgratäng med parmesan

port.

ca 15min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

800 gram fänkål

olivolja

1 st gul lök(ar)

2 st vitlöksklyfta(or)

0,5 gram saffran

2 burk(ar) krossade tomater

salt och peppar

75 gram vitt färskt bröd, (3 skivor rostbröd

50 gram parmesanost, riven

1 st citron(er), rivet skal av

Tillagning

1. Skär loss de dilliknande vipporna från fänkålen och spara. Ansa och dela fänkålen på mitten och skär varje halva i 2-3 klyftor. Hacka lök och vitlök och stek på låg värme i en vid kastrull med olivolja. Tillsätt saffran och krossad tomat. Lägg i fänkålen och koka långsamt i 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Slå över alltsammans i ugnsfast form. Riv brödet, helst ska det vara fryst, fint med en matberedare. Riv även osten i matberedare.

3. Citronskalet river du för hand, undvik att få med det vita. Finhacka fänkålsdillen.

4. Blanda ost, ströbröd, citronskal och hackad fänkålsdill och krydda med lite salt och peppar. Strö blandningen över gratängen.

5. Ställ in i ugnen ca 20 minuter tills täcket har fin färg.

Recept: Mattias Montin
Foto: Jurek Holzer