Fänkålsgratäng

Serveras som ensamrätt eller rökt kött eller fisk.
Jättegott !

till 4 personer

Det här behövs:
4 fänkål (ca 800 g)
saft av ½ citron
1 tsk salt
1 liter vatten
1 knippe bladpersilja
1 klyfta vitlök
1 liten squash
2 gula lökar med blast
½ dl olivolja
200 g cocktailtomater
1 tsk gourmetsalt
1 krm nymalt svartpeppar
1 dl riven parmesan


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Skär bort roten och skiva fänkålen på längden. Ta ev. bort ytterskalen om de är grova. Skölj och koka fänkålen i lättsaltat citronvatten tills den börjar bli mjuk, 10-15 min. Häll av vattnet.
2. Hacka persilja och vitlök, skiva squash och lök, använd även blasten.
3. LÄGG FÄNKÅL OCH SQUASH I UGNSÄKER FORM OCH HÄLL ÖVER OLJAN. VÄND RUNT GRÖNSAKERNA. Lägg i tomater, persilja, vitlök och lök. Salta och peppra. Strö över parmesan. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min. tills osten fått fin färg.