Falsk hummersoppa

Falsk hummersoppa!

4 pers.

6-7 medelstora morötter ca 700g
4 dl vatten
1 tsk salt
1 liten gul lök
1 ½ msk smör eller margarin
1 ½ msk vetemjöl
5 dl höns- eller grönsaksbuljong
1 ½ dl tjock grädde
½ krm kajennpeppar
½ krm vitpeppar
2-3 msk konjak
2 msk finhackad persilja

Skär morötterna i bitar koka dem mjuka
Ta upp morötterna spara spadet
Mixa morötterna
Skala, hacka löken. Fräs till fin färg.
I med mjöl och buljong, morotspuré och morotsspad.

Låt soppan sjuda men inte koka, rör ner grädde smaksätt med
kajenn, vitpeppar och konjak. Häll upp soppan strö över persilja.
Servera gärna med creme fraiche

Dryckförslag:
Ett mousserande torrt vitt vin, mineralvatten med citron eller öl.

Receptets tillagningstips:
Om du gör i ordning soppan i förväg vänta att tillsätta konjak och grädde tills strax innan servering.

Egen erfarenhet:
Dagen efter har soppan fått godare smak tycker jag!