English muffins

Ca 25 stycken

1. Blanda jäst, socker och vatten. Låt stå i tio minuter. Koka upp mjölken och blanda med det kalla vattnet så det blir rumstempererat.

2. Smält smöret och blanda det med salt och mjölkvattnet. Rör i jästblandning och mjöl. Knåda degen och ha i så mycket mjöl att den inte klibbar. Spar ca 1 dl mjöl till utbakningen.

3. Lägg degen i en lätt oljad skål och täck med bakduk. Låt degen jäsa i 30 minuter.

4. Tryck ner degen med knytnäven för att få bort alla luftbubblor och dela degen i två delar.

5. Strö polenta på bakbordet och kavla ut ena hälften av degen tills den är drygt 1 centimeter tjock. Ta ut rundlar med ett mått på 8–10 centimeter och lägg dem på ett bakplåtspapper. Täck över och låt dem jäsa i 30 minuter.

6. Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör. Lägg på muffins med polentasidan neråt. Stek dem på medelvärme i 5 minuter på varje sida.

7. När de ska ätas, dela dem genom att sticka in en gaffel runtom och bryt upp brödet. Rosta dem gärna.

Recept: Tina Hellberg


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix