En ganska äkta Bolognese (Köttfärssås)

När man gör en sådan här god Bolognese så gör man en redig sats på en gång och fryser in. Mycket god att ha till Lasagne med så klart. Det finns inget "orginalrecept" på Bolognese. Men detta är väl ungefär som en ganska "äkta" ska se ut enligt Italienarna i Bolognia. Sen i Italien finns det heller inget som heter Spagetti Bolognese, utan där äter man såsen med Tagliatelli helst.

Så för mig är det en stor skillnad på Köttfärssås och Bolognese. Det värsta jag vet är när jag beställer en Bolognese och får någon annan köttfärsröra med ketchup och Oliver i, eller vad det nu kan vara. Då är det Köttfärssås. BASTA!

Hoppas det smakar!

Del 1...

2kg köttfärs (blandfärs)
2 gula lökar (finhackade)
50gr rökt skinka eller bacon (finhackad)
50gr selleri (finhackad)
4st vitlöksklyftor (skuren i bitar)
1/2msk oregano
1/2msk basilika
1msk svartpeppar
1/2tsk kummin
4tsk sambal oelek

Del 2...

1/2dl sojasås
3dl tomatsås

Del 3...

1.5kg krossade tomater
3 lagerblad
1l köttbuljong
4dl torrt rödvin
1tsk socker
2msk vinäger röd

Så här gör du:
1... Fräs först utan köttfärs till löken mjuknat. Häll i köttfärsen och fräs tillsammans.

2... Putta först i sojasåsen och låt den reducera till hälften. Ha sedan i tomatsåsen och låt den också den stekas lite med Soja såsen (det gör smaken rundare).

3... Blanda i allt förutom Vinägern som ska i först när koket är klart. Det absolut viktigaste kanske är att denna Bolognese skall puttra under lock i MINST 3-4 timmar för det gör en enorm skillnad. Red sedan av såsen med Maizena om det skulle behövas.

4... Serveras sedan med din favorit pasta och riven Parmesan ost.

Hoppas du skriver en kommentar och säger vad du tycker! Smaklig måltid