Crema catalana

port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

0,5 st vaniljstång, delad på längden

citronskal, strimla, från väl tvättade citron

apelsinskal, strimla, från väl tvättade apelsin

1 st kanelstång/stänger

2,5 dl standardmjölk

2,5 dl vispgrädde

1 dl strösocker, till karamelltäcke

5 st äggula(or)

2,5 msk maizena, redning, ljus

1 dl strösocker, till karamelltäcke

Tillagning

1. Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången i en kastrull. Lägg även i stången. Lägg i skalstrimlor och kanelstång och häll i mjölk och vispgrädde. Låt det sjuda utan lock på svag värme i 10 minuter.

2. Sila över i en ny kastrull och släng vaniljstång, skalstrimlor och kanelstång. Vispa i socker och äggulor och rör i Maizenaredningen. Sjud krämen ytterligare ett par minuter på mycket svag värme under omrörning tills den tjocknar.

3. Fördela krämen i 4 portionsskålar och låt krämen svalna innan den ställs i kylen för att kallna helt.

4. Hetta upp strösockret i en gjutjärnspanna och låt det smälta på svag värme. När det börjar bli brunt skedas det försiktigt över formarna. När knäcktäcket stelnat är rätten färdig för servering.

Recept Liselotte Forslin
Foto Jurek Holzer

Receptet är skapat av:

Bild