Citronkyckling med sparris

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Dela citronen på mitten och skär två tunna skivor. Stick in skivorna under skinnet på kycklingen. Man kan hoppa över det momentet om man inte gillar bitter citronsmak, som det blir av citronskalet, eller så kan man skära bort skalet på citronskivorna och lägga de skalfria skivorna under skinnet.

3. Lägg kycklingen i en liten ugnsfast form. Pressa saften från 1/2 citron över kycklingen och gnid in saften och vitlöken över skinnet, salta och peppra.

4. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen i 20 minuter. Rör under tiden ihop alla ingredienser till glazen.

5. Ta ut kycklingen ur ugnen och pensla hälften av glazen över kycklingen och ställ in den ytterligare i 20 minuter. Ta ut den igen och pensla över resten av glazen. Ställ in kycklingen i ugnen ytterligare 25-30 minuter. Den är färdig när den har en innertemperatur på 70-75 grader.

6. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ett par minuter. Servera till kycklingen med kokt färskpotatis. Garnera med mynta.

Tips! En god sås blir det om man häller av skyn och blandar med 2 dl grädde och 2 dl mjölk. Koka ett par minuter och red av med 2 tsk maizena utrört i lite kallt vatten.

Recept: Elisabet Johansson


Foto: Malin Hoelstad/Svenska Dagbladet/Scanpix