Choklad sufflé

Finns inget som impar på gästerna så som en stilig sufflé och det är inte särskilt svårt att fixa. (Men gör en träningss...

port.

ca 50min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

suffléform på omkring 1 liter

2 msk smör

6 st ägg, 4 st gulor och 6 st vitor

100 gram mörk choklad (60-75 % kakaohalt)

2 msk mörk rom, whisky eller konjak

2 msk crème fraiche

1 krm salt

2 msk pudersocker

Tillagning

Så här gör du: 1. Sätt igång ugnen på 200 grader. 2. Smörj suffléformen med smöret. 3. Knäck äggen och skilj gulorna från vitorna. Du behöver bara 4 av gulorna. 4. Bryt chokladen i bitar och lägg i en liten kastrull. Koka upp vatten i större kastrull så att du får ett vattenbad. I med lilla kastrullen och smält chokladen tillsammans med spriten.. (Kolla vattennivån och att det inte stormkokar. Du vill inte ha vatten i chokladen.) 5. Rör ner crème fraichen och äggulorna i chokladsmeten. Ta upp lilla kastrullen ur vattenbadet och vispa 4 minuter tills smeten börjar tjockna. Låt svalna. 6. Vispa de 6 äggvitorna och saltet till hårt skum. 7. Vispa ner pudersockret i skummet. 8. Vänd försiktigt ner chokladsmeten med en spatel eller träslev i äggviteskummet. Häll blandningen i suffléformen. 9 Grädda 20 minuter i ugnen. Glänta inte under tiden. Då blir det chokladomelett i stället för sufflé. 10. Servera på stubinen. Sufflén säckar rätt fort.
Recept: Jon Hansson