Lime cheesecake

Gör så här:

1. Kokosflingorna rostas på en torr panna. Smöret smältes med kokosen. Kexen smulas och blandas i kokosblandningen. Socker blandas i.

2. En springform (22-24 cm) klädes med bakpapper. Smuldegen fördelas i formen med fingrarna. Formen ställes i kylskåpet.

3. Gelantinbladen lägges i blöt i kallt vatten i ca 5 min.

4. Philadelphia ost, yoghurt, florsocker, vanilj och limeskal röres samman. För att få jämn smet kan det vara behov för att vispa lite med elvisp.

5. Äggvitorna vispas till hårt skum och vändes i ostblandningen.

6. Äppeljuicen värmes i en liten gryta och gelantinbladen smältes häri. Äppeljuicen hälles i blandningen under omrörning.

7. Grädden vispas till skum och vändes i.

8. Fyllningen lägges på kokosbotten och jämnas till så att det ligger tätt upp på kanten. Det bästa är om man kan låta kakan stå kallt över natten innan gelén lägges på.

9. Gelantinbladen mjukgörs i kallt vatten. Flädersaft, äppeljuice och limesaft värmes i en liten gryta. Gelantinbladen tages upp och smältes i grytan. Blandningen avkyles lite innan den hälles på cheese caken. Citronmelissblad fördelas i geléen. Kakan ställes i kylskåp i 4-5 timmar.