BULGARISK FLÄSKGRYTA

Massor med smak ur en och samma panna. Kött, mycket grönsaker och ris smälter samman i denna mustiga gryta, som har allt.

600 g benfritt bogfläsk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör eller margarin
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
5 dl vatten
2 potatisar av en fast sort
2 tomater
2 gröna paprikor
100 g gröna bönor
150 g långkornigt ris
2 msk finhackad persilja

Skölj, torka och tärna köttet i 3 x 3 cm stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Smält matfettet i en stor gryta och bryn köttbitarna i omgångar. Tillsätt lök och vitlök och låt det fräsa med.

Blanda ned tomatpuré och paprikapulver, rör om och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt salt och 1 1/2 - 2 dl vatten och ge alltsammans ett uppkok. Lägg på lock och låt småputtra ca 40 minuter på svag värme.

Skala, skölj och tärna potatisen. Skålla och flå tomaterna, kärna ur dem och tärna fruktköttet. Skär paprikorna i halvor, kärna ur och skär bort sidoväggarna, skölj och strimla dem. Skölj och ansa bönorna och skär dem i bitar.

Skölj riset och tillsätt dem till grytan tillsammans med potatis och grönsaker. Slå på resten av vattnet och låt småkoka ca 20 minuter tills potatis och grönsaker är mjuka. Servera grytan rykande het och överströdd med persilja.

Bella