Bröllopstårta i tre våningar

Ca 30 bitar

Smörkräm:
Rör smöret med florsocker och mjölk till en slät kräm.
Färga den efter önskan.

Vit sockerpasta:
1. Häll vattnet och gelatinet i en kastrull, låt gelatinet först svälla och
ställ sedan kastrullen på plattan och värm försiktigt.
2. När gelatinet är smält tillsätt kokosfett och låt det smälta. Låt
blandningen svalna lite.
3. Sikta upp florsockret i en stor bunke och häll vätskan över. Tillsätt
den vita sirapen och arbeta till en vit, smidig deg. Tillsätt oljan mot slutet,
den gör sockerpastan mer lättarbetad.
4. Sockerpastan kavlas sedan och används på samma sätt som marsipan.
Du kan förvara den inlindad i plastfolie i en lufttät burk.

Tårtan:
1. Chokladbottnar: Smörj och bröa tre formar i olika storlekar. Vispa
ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao.
Smält smöret och blanda i det växelvis med mjölken och de torra ingredienserna.
Fördela smeten i formarna. Grädda dem i omgångar i mitten av
ugnen i 180 grader, ca 30 minuter för den stora och 15-20 minuter för de
mindre. Låt bottnarna ånga av, stjälp upp och låt dem kallna.
2. Vaniljbottnar: Smörj och bröa tre formar i olika storlek. Vispa ägg
och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret och blanda i det växelvis med mjölken och de torra ingredienserna.
Fördela smeten i formarna. Grädda i omgångar i mitten av 180
graders ugn, ca 30 minuter för den stora och 15-20 minuter för de mindre.
Låt bottnarna ånga av, stjälp upp och låt dem kallna.
3. Vit chokladmousse: Värm grädden, hacka chokladen och låt den
smälta ned i grädden vid sidan av värmen. Ställ kallt, gärna över natten.
Vispa sedan till en tjock mousse.
4. Fläderkräm. Blanda äggulor, socker, potatismjöl, flädersaft, citronskal
och -saft i en kastrull. Sjud på svag värme under omrörning
tills krämen tjocknar. Dra den då snabbt från värmen, vispa sval och låt
kallna. Vispa grädden och blanda den i krämen. Krämen ska räcka till de
tre tårtorna.
5. Klyv den stora chokladbottnen i två bottnar. Bred ut chokladmousse
på en av dem och lägg på vaniljbottnen. Bred fläderkrämen över och avsluta
med den andra chokladbottnen. Bygg de mindre tårtorna på samma
sätt.
6. Täck tårtorna var för sig med ett lager vispad grädde och kavlad vit
sockerpasta. Tryck fem sugrör genom den största tårtan och fyra genom
den mellersta och placera de tre tårtorna på varandra.
7. Rör ihop en smörkräm enligt grundreceptet. Dekorera trevåningstårtan
med spritsad smörkräm och färska blommor eller ett brudpar på
toppen.

Recept: Linnéa Seidel
Foto: Katja Kristofersson