Bohusländsk oxsauté på rotfruktsbädd med lingon och pepparrot

1. Bryn välputsade köttbitar ca 4-5 cm stora,och sjud (i gryta eller ugn 150 grader) dessa ca 2,5 tim med rotfrukter,
lök, kryddor, vitt vin och fond. Peppra och salta, ev. Köttet är klart när det delar sig lätt.

2. Ta upp köttbitarna och behåll värmen.Sila lagen, släng grönsaksresten. Reducera skyn till 1-2 dl. Red med mjöl och lite smör.

3. Skär under tiden 2 stavar/person (1x1x6cm) av rotselleri resp kålrot och koka i svag buljong ca 7 resp 15 min. Kålroten måste vara mjuk, men inte för mycket.

4. Servering: Lägg upp på fat enligt följande: Liten bädd av sallad/färsk spenat i botten,” kokta stavar” kålrot resp rotselleri läggs ovanpå och längst upp några grytbitar,3-5 st. Häll några matskedar reducerad sky runt salladsbädden. Toppa sist med 2-3 msk färska lingon på och runt ”kreationen”. Riv pepparrot på toppen

Kan ev serveras med ris, potatis eller pasta, men duger gott som den är.

[