Blandsvampsoppa med rökt ren- och svartrotsbakelse

Blandsvampssoppa:
Finhacka löken och stek den gyllenbrun i lite smör. Tillsätt svampen och stek vidare i ca 4-5 minuter. Häll på buljongen, mjölk och grädde. Koka upp. Red av med maizenamjöl utblandat i lite kallt vatten och smaka av med salt och peppar. Om soppan blir för tjock så går det bra att tillsätta lite mer mjölk eller buljong.

Smördegsbakelse:
Bakelsen består av fyra delar. Enkelt uttryckt är den en hamburgare med rökt renkött och en stuvning mellan två smördegsbitar. Det går bra med alla former av rökt renkött.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla smördegen med äggulan. Baka av i ca 5 minuter, tills smördegen har en gyllenbrun färg.

Skala och koka svartroten i lättsaltat vatten till den är mjuk med lite tuggmotstånd. Spola svartroten i kallt vatten och skär ner i mindre bitar. Koka upp dijonsenap och grädde och tillsätt svartroten, låt puttra några minuter till en stuvning. Smaka av med salt och peppar. Strö i hackad persilja.

Montering:
Dela smördegen i 2 bitar per portion. Lägg renbogen och stuvningen på den ena biten och lägg den andra över som en dubbelmacka. Servera soppan med bakelsen bredvid.