Biftéki - grekiska köttbullar

1. Vispa ägget med oregano och lite salt och peppar. Tillsätt den pressade citronen och blanda i köttfärsen. Knåda.

2. Smula fetaosten och blanda med yoghurten, forma små bollar.

3. Forma en pannbiff av färsen och lägg en fetaboll i mitten, vik biffen runt bollen och knip ihop skarvarna tills osten inte syns. Rulla till en köttbulle, den blir ganska stor men det är ok. Upprepa tills ni har två köttbullar var.

4. Stek bullarna i olivoljan. Här kan det bli lite knepigt, bullarna fastnar lätt och slits sönder. Det bästa är att försiktigt lossa alla bullarna med en stekspade innan man börjar skaka pannan som för att rulla runt vanliga köttbullar. Låt bullarna stå på eftervärme i fem till tio minuter efter att de fått färg, stora bollar behöver det för att bli genomstekta. Servera, och pressa gärna lite mer citron över köttbullarna innan ni ställer fram dem.

Tips:
Biftéki går utmärkt att servera som en varmrätt. Råstekt potatis, med lite rosmarin och vitlök är ett god, och lättlagat tillbehör. Tzatziki och oliver är andra givna tillbehör.

Man kan smula lite extra fetaost i köttfärssmeten. Det är mindre nyttigt, men gott.