Biffsallad med bönor och bovete

Lättsamt och vansinnigt nyttigt, dessutom glutenfritt. För att göra det enkelt för mig köper jag ofta färdigkokta bönor i vatten på burk, men det blir otroligt mycket billigare att köpa torkade bönor och blötlägga och koka själv. Vill du göra rätten helt vegetarisk är det bara att plocka bort köttet och kanske strö lite rostade nötter, mandlar eller pinjenötter, på toppen.

GÖR GÄRNA SÅ HÄR:

Koka upp bovetet i vatten och slå sedan bort vattnet. (Vetet kan bli lite besk i smaken annars) Koka bovetet i buljongen efter anvisningarna på paketet. Ställ undan och låt svalna. Strimla biffen och stek med lite smör snabbt i panna på hög värme så att det får färg. Salta och peppra och låt svalna. Skölj bönorna och låt rinna av. Dela tomaterna i fyra delar, plocka persiljan och finhacka löken.

Dressingen: vispa samman senapen och vinägern, häll i oljan med fin stråle medan du vispar hela tiden. Krýdda med salt och peppar. Blanda samman alla ingredienser med dressingen, smaka av med salt och servera.