Bellas Semifreddo

KRÄMIG SEMIFREDDO

En frusen festdessert som görs dagen innan den ska ätas. Alla marängerna går inte åt, men de som blir kvar kan ju avnjutas vid ett senare tillfälle! Receptet finns i Allers nr 30, 2006.

Ca 8 personer

Maräng:
2 äggvitor
1 1/4 dl socker

Ostkräm:
1 ägg
2 äggulor
1/2 dl socker
300 g mascarponeost

Smaksättning:
75 g mörk choklad
2 dl mosade hallon

Garnering:
vackra, hela hallon,
färska eller frysta

Sätt ugnen på 100°.

Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast, vitt skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Klicka upp smeten med tesked till små toppar på bakpappersklädd plåt. Grädda marängerna i mitten av ugnen ca 45 minuter eller tills de känns torra och släpper papperet. Låt gärna de färdiggräddade marängerna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.

Klä en avlång bakform, ca 1 1/2 liter, invändigt med plastfilm.

Ostkräm: Vispa ägg, gulor och socker vitt och poröst. Vänd ned osten och rör smeten slät. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i mikro eller vattenbad.

Dela ostkrämen i tre lika stora delar. Vänd ned hallonmoset i den ena och smält choklad i den andra. Den tredje ska vara naturell. Klicka upp de tre ostsmeterna i formen, varvat med ca hälften av marängerna. Ställ i frysen över natten.

Stjälp den djupfrysta glassen ur formen och garnera med några maränger och hallon. Servera genast.

Bella