Baguetter med valnötter - grundrecept

6 stycken
1. Lös jästen i det kalla vattnet, tillsammans med salt. Tillsätt olja.

2. Blanda i grahamsmjöl. Tillsätt vetemjöl och dinkel.

3. Arbeta degen ordentligt; kör den i maskin eller knåda den smidig på mjölat bakbord. Tillsätt valnötterna och fördela dem i degen.

4. Sätt in degen i kylskåp/kallskafferi, i en bunke täckt med plastfolie. Låt jäsa över natten (eller under dagen, om du satt degen på morgonen).

5. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord. Strö lite mjöl över degen, dela den i sex delar och snurra till långa baguetter.

6. Lägg bröden på en plåt täckt med bakpapper och strö över lite gourmetsalt.

7. Jäs under duk i cirka 20 minuter, och värm under tiden ugnen till 275 grader.

8. Sätt in bröden mitt i ugnen. Placera samtidigt en plåt med hett vatten längst ned i ugnen.

9. Grädda i 275 grader cirka 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare cirka 10 minuter.

10. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.