Ca 30 munkar

1. Degen: Smula ner jästen i en bunke och slå över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt smör i kuber, ägg, socker, salt och kardemumma och blanda till en jämn smet. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen smidig för hand eller i degblandare, ca 8 minuter. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.
3. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små tärningar och stek dem i smör på hög temperatur, så att de får lite färg men inte mjuknar helt. Smaka av med vaniljsocker och citronsaft och låt svalna.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den ett par minuter. Tryck ut den till en rektangel, strö över fyllningen och rulla ihop. Dela rullen i ca 30 bitar och forma till bollar. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar, täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
5. Blanda socker och kanel på ett fat.
6. Värm oljan i en kastrull till ca 160 grader. Ha ett lock till hands och stäng av köksfläkten. Fritera några munkar i taget. Vänd dem när de fått fin färg på ena sidan och fritera klart på andra sidan, det tar ca 4 minuter.
7. Lyft upp munkarna med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Rulla de varma munkarna i kanelsockret och ät dem direkt.

Recept: Karin Ridderheim och Sandra Gunnarson