Italiensk trerätters med lågt GI

I italien inleds måltiden ofta med en enkel pasta. Pasta är ju typisk "BIG NO NO-mat" i GI-kretsar men det finns förstås pasta som har lite lägre GI. Exempelvis dinkel- eller fullkornspasta.

Jag har valt att gå ett steg längre och använder spaghetti gjord på quinoa som är proteinrik och kolhydratfattig. Till den serveras en fräsch mandelpesto smaksatt med basilika och vitlök. Enkelt, nyttigt och gott.

Till varmrätt blir det lammkotletter med basilikamarinerade  bönor och ugnsbakta cocktailtomater smaksatta med vitlök. Det blir väldigt vackert om du lyckas få ut hela tomatklasen utan att alla tomater ramlar av. Bönorna är fiberrika och tomaterna rika på lykopen. Köttet ger både järn och protein.

Italiensk ostkaka serveras som dessert. Det här är ett recept från en av våra medlemmar. Mandelmassan innehåller förstås 50% socker men den totala mängden socker i denna kaka är förhållandevis låg för att vara en kaka och proteinhalten är hög eftersom det ingår många ägg, ost och mandel. Fetthalten är också rätt hög men eftersom både för- och efterrätten är fettsnåla kan vi kosta på oss lite mer fett i efterrätten.

Quinoaspaghetti med italiensk mandelpesto med tomater

Förrättsvin:

Torres Don Miguel Gewürztraminer-Riesling
Chile. Nr 6055. Pris: 73 kr

Lätt och fruktigt med bra syra och skön blommig doft. 

Lammkotletter med basilikamarinerade bönor och vitlöksbakta cocktailtomater

Chianti till lammet:

Italiensk ostkaka
Italiensk ostkaka, super god till kaffe eller efterrätt!