Kaffesorter
Kaffebönan finns av två arter: Coffea arabica, coffea robusta. Bönan som egentligen är ett bär har olika färg beroende på art men den ser ut som ett plommon i körsbärsstorlek. Bäret består av ett skal under vilket ligger fruktkött som i sin tur omsluter (oftast) två stycken mot varandra liggande halvor (bönorna). Färgen på bönorna är varierande i blå, gröna, grå, gula, gulgröna, ljusbruna beroende på sort.
Kaffesorterna delas in utifrån det land de odlas i. Olika växtförhållandena ger dem olika smak.
Colombia kaffe är ett runt kaffe baserat på arabica bönan som växer på hög höjd på bergssluttningarna i Colombia, i en bördig röd jord. Det har lätt syrlighet, viss strävhet och är ett fylligt och kraftigt kaffe.
Afrikanskt kaffe är att anse som kryddan i kaffeblandningar. Det är mellanfylligt, livligt, spänstigt kaffe med sötma. Kenyakaffe växer högt ovan savannen på Mount Kenyas branta sluttningar. Bönorna anses vara bland de finaste i världen.
Java är smaknyansen till många kaffeblandningar. Arabicakaffet som odlas i Indonesien kallas för JAVA. Det är mustigt, fylligt, kryddigt med djup, rik arom. Den bördiga jorden från öns vulkaner, ger kaffet en alldeles speciell karaktär. Javabönor lagras i 5 år innan man rostar dem, ett s k premiumkaffe.
Mocca används idag, liksom Java, mer som ett ord för hur kaffet smakar än som namnet på en kaffesort. Mocca innebär att kaffet har en kryddad och syrlig smak. Det äkta moccakaffet är av Arabicatyp, kommer från Jemen och är uppkallat efter hamnstaden Mocca.
Olika arter av kaffebönan
Coffea arabica låter som ett arabiskt kaffe men kommer egentligen från Kaffa i sydvästra Etiopien. Ungefär tre fjärdedelar av allt kaffe som används idag är arabica. Detta kaffe ger en relativt mild smak på kaffet och därigenom en populär kaffesort. Arabica är en typiskt höglandskaffe. I Sverige används nästan uteslutande arabica bönor.
och 
