Dukningsregler: Så dukar du
Publicerad den
Att placera bestick rätt handlar inte om snobberi - utan ett sätt att enkelt visa gästen hur maten ska ätas. Med många rätter på menyn blir det lätt rörigt om man inte har ett system för placeringen.
Den gyllene regeln är att man börjar middagen med besticken längst ut på sidorna och arbetar sig inåt. Gafflar placeras alltid till vänster, knivar (med knivblad inåt, mot tallriken) och soppskedar till höger. Man avslutar middagen med dessertbesticken, som ligger placerade ovanför tallriken.
Glas: Glas placeras i den ordning de används under middagen – från höger till vänster. Vattenglaset står alltid längst till höger, eftersom man använder det hela middagen. Sedan kommer eventuell snaps, förrättsglas (brukar vara vitt vin eller öl), varmrättsglas (rött vin) och längst till vänster glas till eventuellt dessertvin/söt sprit till dessert.
Tallrikar: Förrättstallrik/skål placeras ovanpå huvudrättstallriken. Kuverttallrik med bröd placeras till vänster om gafflarna. På tallriken läggs eventuella bestick, som t.ex. smörkniv.
Förrättsbestick: Längst ut, med knivbladet inåt, mot tallriken. Eventuell soppsked placeras till höger, alltid längst ut.
Huvudrättsbestick: Närmast tallriken, knivblad inåt.
Dessertbestick: Ovanför tallriken. Överst eventuell sked, sedan kniv (båda med skaft mot höger), sedan gaffel (skaft mot vänster).
Specialbestick (skaldjur, tänger…): Ska specialbestick användas placeras de till höger eller vänster, beroende på vilken hand som verktyget avses användas med. Det innebär att både tång, kräftkniv och skaldjursgaffel placeras till höger.
Kaffe: Koppar och fat placeras inte ut förrän det är dags för servering av kaffe.
Servett: Placeras var du vill – förslagsvis till vänster om tallrik och bestick, eller på tallriken. Mellan förrätts- och huvudrättstallriken går också bra.
Tips till stora fester:
Ceviche
Hummersoppa
Helstekt oxfilé med rödvinssås och potatisgratäng
Chokladfondant
Chokladparfait med varm mandarin
