Lightomaten:

Bearnaisesås

Alla vet att bearnaisesås är superfett och förmodligen en av de mest kaloristinna såserna som finns på jordklotet. Det blev en verklig utmaning för Mia att försöka göra en smalare variant.

Illustration och foto Jonas Melcherson Tasteline

Text Mia Troberg Elonq Tasteline

Bearnaisesås är fantastiskt gott och passar till många rätter. Jag påstår inte att vår smala grönsaksbearnaise kan förväxlas med den klassiska men den är god och smakrik och passar till samma rätter som klassikern.

Eventuellt kan man klicka i lite smör, för vår smala sås innehåller två ynkliga gram fett så något gram extra gör ingenting, men till vardags kan man hoppa över smörklicken.

Före:

Näringsinnehåll per portion:
Kalorier 319
Protein 2,5 g
Fett 34 g
Kolhydrater 1 g
Fibrer 0 g
C-vitamin 0 mg

Traditionell bearnaisesås
4 port

150 g smör eller margarin
3 äggulor
3 msk ljus vinäger
3 msk vatten
5 krossade vitpepparkorn
1 msk finhackad charlottenlök
1-2 persilja/ dragon

Efter:

Näringsinnehåll per portion:
Kalorier 28
Protein 0,4 g
Fett 2 g
Kolhydrater 2 g
Fibrer 0,8 g
C-vitamin 10 mg

Tastelines lätta grönsaksbearnaise
4 port

1 morot
1 bit selleri
3 msk lök
0,5 st grönsaksbuljong
2 dl vatten
0,5 msk olja
0,5 msk vinäger
0,5 msk dragon
salt och vitpeppar

Gör så här:
1. Skala och skär grönsakerna i små tärningar. Låt koka i 10-15 minuter i buljong + vatten.

2. Häll grönskakerna och buljong i mixer eller matberedare.

3. Tillsätt olja, vinäger och dragon. Mixa till en puré. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev. mer vatten för att få en lösare konsistens på såsen.

Kommentera

Alias

Skriv här

0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare

Smala GI-recept		Smala soppor		Smala laxrecept
Smala köttfärs-recept		Wellness-recept		Smala kyckling-recept