Gott och nyttigt med sötpotatis
Publicerad den
Har du inte testat sötpotatis förut kan nybörjartipset vara sötpotatisklyftor med fetaostdip. Dietisten tipsar om nyttan av att äta sötpotatis och listar sina favoritrecept med den orange knölen. Text: Mia Troberg
Sötpotatis ska egentligen inte jämföras med vanlig potatis eftersom det inte är någon potatis. Den är fullproppad med antioxidanter vilket gör den till ett bättre val jämfört med vanlig potatis. Den är rik på vitamin E, C och betakaroten och mineraler som järn, koppar, kalium och folat.
Antioxidanterna skyddar mot fria radikaler som skadar våra celler. Sötpotatisen är även ett livsmedel som fungerar antiinflammatoriskt vilket ger skydd mot många vällevnadssjukdomar.
Sötpotatis är rik på kolhydrater men hur mycket de påverkar blodsockret beror på hur du tillagar den. Kokt med skal ger ett lägre GI-värde medan blodsockerpåverkan är mycket högre om den bakas i ugn.
Mer inspiration!
Dietistens favoritrecept med sötpotatis:
Sötpotatispommes med avokadosalsa
