Småflaskorna på Systembolaget har fått en renässans. Inte så konstigt med tanke på hur många ensamhushåll det finns i vårt land. Och det är extra kul, för alternativet boxvin – som också är bra om man bara vill ta ett glas då och då – blir ju så tråkigt i längden. Samma smak i tre liter. Då är det bättre att kunna ta fram olika halvflaskor och variera smakupplevelsen.
Men det är inte bara mängden som gör de små flaskorna speciella. En annan skillnad mellan små och större flaskor är att mognadslagringen går fortare. Alla flaskor vin innehåller lite luft mellan vinet och korken. Det är främst detta syre som påverkar mognadsprocessen. Ju mer luft, desto fortare mognar vinet. Eftersom flaskhalsen och korken nästan är densamma för alla flaskstorlekar (gäller dock inte de allra minsta flaskorna) är mängden syre i proportion till vinet olika beroende på storlek. Halvflaskor innehåller mer luft i förhållande till vin och mognar således snabbare. Det motsatta gäller magnumflaskor och större storlekar.
Små flaskor är bra om man är ensam, men också om man bara är två och ska äta flera olika rätter. Ett glas skumpa till drink, vitt vin till förrätten och rött till varmrätten. På Systembolaget finns både halvlitrar, halvflaskor (375 ml) och småttingar på både 250 och 200 ml.
Börja gärna med ett glas Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut, 139:-, Champagne, Frankrike, 7555 till lite salta tilltugg. Enkel olivoljerostad ciabatta med tapenade är supergott till det friska och syrliga i en champagne. En halvflaska Chablis Saint Martin, 76:-, 2008, Chablis, Frankrike, 7143 blir perfekt till en syrlig rätt, till exempel en klassisk löjromstoast med pressad citron. Och till grillade lammkotletter med en gräddig potatisgratäng och en något söt rödlöksmarmelad tar ni en halvflaska Black Granite Shiraz, 42:-, 2008, Coastal Region, Sydafrika, 22059.
Kanske är det före desserten läge för en bit ost. En härlig klassisk kombination är parmesanost till ett glas Amarone, en liten munsbit av sälta och sötma ihop. En halvflaska Capitel de'Roari Amarone, 92:-, 2006, Amarone della Valpolicella, Italien, 12366 räcker till fyra, ja till och med sex personer.
Mindre flaskor är också perfekta i dessertsammanhang. Dessertvin är lätt att hoppa över, men så gott som avslutning på middagen. En halvlitersflaska räcker till åtta eller upp till 10 personer. Kanske en flaska St Stephan's Crown Tokaji Aszu 5 Puttonyos, 129:-, 2004, Tokaj, Ungern, 12905 till en karamelliserad äppelkaka.
Mitt budskap är således: hellre färre droppar av rätt sort till rätt mat än en stor flaska eller box av slentrian.
Sju goda småflaskor vin
Mousserande, Torra
Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut
139:-, Champagne, Frankrike, 7555, 375 ml
Smakrik och mjuk champagne med gröna äppeltoner, lätt brödighet och grapeig syrlighet. Perfekt vin att fira med.
Vita Friska & Fruktiga, Torra
Chablis Saint Martin
76:-, 2008, Chablis, Frankrike, 7143, 375 ml
En klassiskt syrlig och grönäpplig variant av chardonnay från Chablis. Som aptitretare och till syrliga eller lite salta fiskrätter.
Röda, Sött
Domìni Veneti Recioto della Valpolicella Classsico
149:-, 2007, Recioto della Valpolicella Classico, Italien, 2304, 375 ml
Rött sött vin med torkade russintoner, pepprighet och rostad fatton. Perfekt vin till salta ostar – lite mögelost eller vällagrad parmesan.
Vita Friska & Fruktiga, Torra
Marqués de Riscal
42:-, 2008, Rueda, Spanien, 6001, 375 ml
Gott, svalt och friskt sipp-drink-vin med fruktiga pärontoner, limeig syrlighet och svartavinbärsbladstoner.
Vita Druviga & Blommiga, Torra
Pinot Gris Réserve
52:-, 2008, Alsace, Frankrike, 2899, 375 ml
Pinot gris är min favoritdruva till ostbricka – trots att det är vitt. Druvig doft och smak med sötfruktig honungston.
Röda Fruktiga & Smakrika
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon
30:-, 2008, Valle Central, Chile, 2962, 250 ml
Örtig, lite grön svartvinbärsbärighet och vaniljiga fattoner. Gott till kött, gärna med krämigt eller syrligt tillbehör.
Röda Fruktiga & Smakrika
Black Granite Shiraz
42:-, 2008, Coastal Region, Sydafrika, 22059, 375 ml
Smakrikt, moget, mörkbärigt vin med kryddighet och vaniljtoner. Gott både till mat och som drinkvin.
