Men egentligen börjar druvans historia inte här utan i västra Frankrike. Närmare bestämt i Loiredalens mellersta trakter, runt städerna Angers, Saumur och Tours. Längre in i dalen regerar druvan sauvignon blanc och vid kusten är det muscadet som är kungen. Här görs torra vita viner men också de halvtorra, halvsöta och söta vinerna som druvan är känd för.
Dessa viner är nästan uteslutande gjorda för lagring. De torra varianterna, exempelvis de från Savennières, kan lagras i sju år, upp till 20, och de söta vinerna, som till exempel Moulin Touchais, som presenteras nedan, kan sparas i upp till 100 år.
Tvärtom gäller för vinerna från Sydafrika, där druvan idag är större än i sitt gamla hemland. Viner därifrån ska nästan uteslutande drickas unga. Druvan kom till Sydafrika på 1650-talet och fick då namnet steen. Först 300 år senare upptäckte man att druvan egentligen var chenin blanc. Idag används båda namnen, efter vinmakarens behag. Det är ingen regel men på grund av druvans historia som enklare volymdruva, framförallt i Sydafrika, är det många vinmakare, med siktet inställt på kvalitet, som idag föredrar att kalla druvan för dess ursprungliga namn: chenin blanc.
Det är inte helt lätt att smakkategorisera druvan chenin blanc - det görs en mängd olika viner på druvan och smakstilarna är väldigt olika. Druvan används både till torra, söta, mousserande viner och för destillering till sprit.
Gemensamt för alla vinerna är den höga syrligheten. I Loire har vinerna omogen grön äpplighet i sin fruktighet och mineraltoner, medan frukten i Sydafrika drar mer åt solmogna exotiska toner. En stor skillnad i smak blir det också beroende på hur mycket man tar ut av en ranka, så kallat uttag. Chenin blanc ger lätt stora skördar, och om man inte begränsar druvvolymen, genom till exempel så kallad grön skörd, kan vinerna lätt bli lite för blaskiga och intetsägande. Fathantering är en annan faktor som påverkar smaken.
Summa summarum: Chenin blanc är en mycket mångsidig druva. Man kan dricka en mousserande Crémant de Loire till fördrink, en läskande steen till förrätt, en mer smakrik sydafrikansk fatlagrad chenin blanc till den grillade fiskvarmrätten för att sedan avsluta med lite söta chenin blanc-droppar till osten eller desserten. Samma druva men helt olika vinupplevelser!
Sex goda viner med Chenin blanc
Sött Vitt Vin, Kan lagras
Moulin Touchais
209:-, 1995, Coteaux du Layon, Frankrike, 4196
Sött vin från Loire på chenin blanc. Söt, men också mycket frisk smak med aprikosighet och mandeltoner. En klassiker till äppelkaka, eller gåslever.
Vita Fylliga & Smakrika, Torra
Rudera Chenin Blanc
109:-, 2008, Stellenbosch, Sydafrika, 2237
Smakrik och kraftfull chenin blanc med rostade fattoner, tropisk mogen fruktighet men också avslutande frisk syra som gör att vinet inte blir klumpigt.
Vita Fylliga & Smakrika, Torra
Zevenwacht Chenin Blanc
121:-, 2009, Stellenbosch, Sydafrika, 94215
Smakrikt men samtidigt friskt matvin med rökig, rostad fatton och solmogen exotisk fruktighet. Perfekt till grillade fiskrätter.
Sött Vitt Vin, 375 ml
Nederburg Noble Late Harvest
74:-, 2009, Western Cape, Sydafrika, 2741
Gott sött dessertvin gjort på sent skördade chenin blanc-druvor. Torkad aprikossötma i kombination med apelsinsyrlighet. Gärna till bärdesserter eller salt mögelost.
Torrt Mousserande Vin
Delmas Brut
139:-, 2005, Crémant de Limoux, Frankrike, 7694
Chenin blanc används också i mousserande viner, bland annat i Crémant de Loire. Här ett mousserat vin från Sydfrankrike med sval och fräsch omogen äpplighet och citrussyra.
Vitt Friska & Fruktiga
Drostdy-Hof Steen
169:-, 2009, Western Cape, Sydafrika, 2069, BOX 3000 ml
4 Friskt och fräscht vin med fruktig persikoton och citrussyrlighet. Lättare vin som passar bra som drink eller till enklare fisk- och skaldjursrätter.
